El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible.
La grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además hacen más fluida la sangre lo que previene la formación de coágulos.
La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la vitamina A y la D. Con todas estas propiedades como no degustar una linda porcion de salmon rosado.
Para esta exquisita mousse necesitaremos:
*Ricota descremada 350 g
*Queso blanco descremado 350 g
*Ciboulette picado 2 cdas
*Salmón 350 g
*Jugo de limón 1 cda
*Condimento ahumado 1 cdita
*Cebolla procesada 1
*Gelatina sin sabor 14 g
*Agua c/n
*Sal y pimienta
*Pionono 1 plancha
Para la preparacion :
Cocinar el salmón en el horno con el jugo de limón sal, pimienta.
Luego procesar la ricota, el queso blanco, el salmón cocido y la cebolla.
Incorporar, el ciboulette picado, el condimento ahumado, la sal, la pimienta y la gelatina hidratada en agua. (30’’ al 100% de potencia en microondas)
A la hora del armado tendremos que en un molde de ½ caña forrado con film, volcar la preparación.
Alisar y cubrir con un rectángulo de pionono.
Tapar y llevar al frío.
Desmoldar y decorar con fetas de salmón ahumado y aceite de pimientos.