La merluza ya era utilizada por los romanos para realizar salazones (una forma de conservar los alimentos por mas tiempo deshidratandolos). Hoy en día en nuestro país es el pescado mas conocido y mas al alcance del bolsillo. Mientras que en los paises europeos es considerado un manjar y su precio es bastante elevado.
La base de la receta de hoy es la merluza , la cual acompañaremos con queso roquefort que es el compañero ideal para degustar gran variedad de pescados.
Los ingredientes que utilizaremos son:
* 4 medallones de merluza de 200 grs
* 1 vaso de crema de leche
* 500 grs. de espinaca cocida
* 1/2 vaso de Jerez
* jugo de 1/2 limón
* sal y pimienta
* 1 cda. de harina
* 2 cdas. de manteca
* 1 tacita de nueces
* 75 grs. de queso roquefort
La preparación no es muy difícil, con un poco de voluntad y esmero obtendrán un plato exquisito.
Colocar los medallones en una fuente de horno con la hoja de laurel, y rociar con el jugo de limón, el Jerez y 1 taza de agua. Tapar con papel de aluminio y cocinar en horno caliente 12 minutos. Reservar el pescado y colar el caldo obtenido.
Salsa: Calentar la manteca y rehogar la harina, sin que tome color. Verter el caldo, agregar el queso roquefort desmenuzado, la crema de leche y batir hasta que quede una salsa fina. Añadir las nueces picadas y salpimentar. Aparte, saltear las espinacas picadas con manteca, añadir la crema de leche, salpimentar y cocinar unos minutos. Disponer la espinaca en una fuente de horno en 4 montoncitos, colocar encima los medallones de pescado, rociar con la salsa y llevar a horno caliente 8 minutos