Recetas con Pescado

Los langostinos nos permiten prepararlos de diferentes maneras y es exquisito en cualquier forma.

Hoy te traemos una receta diferente que tal vez no hayas preparado antes. Probala!!

Los ingredientes son:

*Langostinos crudos enteros ½ k. o 400g.sin cabeza.
*Tomates pelados sin semillas y picados 2
*Cebolla chica muy picada 1
*Licor seco (indebidamente llamado cognac) ½ taza de te
*Crema de leche ½ taza de te
*Manteca 2 cucharadas
*Extracto de tomate 1 cucharada
*Pimienta de cayena ¼ de cucharadita
*Caldo de verdura ½ taza de te
*Sal
Opciones para acompañar puré de papas o puré de batatas o arroz blanco

La preparacion consiste en :

Preparar la salsa
Calentar una sarten, poner una cucharada de manteca y saltear la cebolla a fuego bajo.
Agregar el tomate y el extracto de tomate y dejar rehogar unos minutos, salpimentar e incorporar el caldo.
Dejar cocer a fuego bajo 15 minutos.
Calentar agua suficiente para cubrir los langostinos y cuando hierve
echarlos, (crudos son grises), revolver. Al tornarse rosados
retirarlos. Dejar enfriar.
Pelar los langostinos sacándole la piel dura y la cabeza si la tuviere.
Poner la manteca restante en una cacerola y saltear los langostinos
Retirar del fuego y echar el licor seco, flambear acercando un fósforo encendido
Mover para que el licor los impregne.
Cuando se apaga la llama agregar la salsa y dejar cocinar unos 5 minutos.
Retirar los langostinos y colocarlos en el centro de una fuente.
A la salsa echarle la crema y revolver sin dejar hervir.
Verter parte de la salsa sobre los langostinos y el resto en salsera.
Colocar alrededor de los langostinos arroz hervido.

Los langostinos ademas de ser exquisitos cuentan con una ventaja, tienen muy pocas calorias, son fuente importante de proteínas, hierro, fósforo y yodo.

Las personas con tendencia al colesterol alto no deben consumirlo mucho ya que el langostino posee colesterol.

Tiene la ventaja de venderse tanto fresco como congelado. Esta última forma resulta más práctica para su consumo en cualquier momento. Incluso se pueden adquirir los langostinos cocidos. De esta forma es suficiente con descongelarlos lentamente en la nevera antes de su consumo.

Los ingredientes que necesitaremos para este exquisito plato son:

*langostinos . 8
*dientes de ajo. 2
*jamón crudo. 1 LONJA GRUESA
*aceite de oliva. 125 CC vino blanco.
*pimentón. A GUSTO
*sal. A GUSTO
*perejil. ½ CUCHARADA Y EXTRA,
*PARA DECORAR palitos de brochette. 2.

Para prepararlos no hace falta mucho tiempo solo un poco de decicacion:

Ensartarlos en los palos de brochette pinchando dos veces cada langostino. Reservar en la heladera. Picar el ajo (sin brote)
Si se desea usar jamón, saltearlo en una sartén fría, a fuego bien bajo para que se vaya secando, dándolo vuelta cada 10 minutos aproximadamente, hasta que esté tostado, seco y crujiente. Retirarlo de la sartén y reservar en un papel secante

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y poner a dorar en ella las brochettes medio minuto de cada lado. Retirar las brochettes de la sartén. Agregar el resto del aceite y cocinar allí el ajo picado (sin brote), suavemente hasta que se dore sin quemarse

Agregar el vino blanco y hervir 20 segundos. Sumar el pimentón, el perejil y sal.

Colocar las brochettes en la sartén sobre el ajillo y terminar de cocinarlas medio minuto

Servir las brochettes en platitos individuales, salsear con el ajillo y si desea, romper en trocitos el crocante de jamón crudo. Decorar con perejil.