Empanadas de pesado es un titulo muy amplio ya que existen miles de recetas distintas con pescado que son muy sabrosas. Hoy te mostraremos una tipica y mas adelante otras con diferentes rellenos. Podes utilizar el pescado que mas te guste, eso lo dejamos a tu eleccion.
Los ingredientes que utilizaremos son:
*18 tapas para empanadas
*1 cebolla grande picada
*1 morrón rojo picado (pimiento, ají dulce)
*1 tomate pelado y picado
*¼ taza de aceite
*1/2kg de lomo (filetes) de pescado hervido y desmenuzado
*1 lata de atún
*100 gramos de aceitunas descarozadas y fileteadas
*2 huevos duros picados
*4 cucharadas de queso rallado
*sal, pimienta y nuez moscada
La preparacion consiste en :
Poner en una cacerola el aceite junto con 2cdas de agua, llevar al fuego y rehogar un poco la cebolla junto con una pizca de sal.
Agregarle el morrón rojo y los tomates. Dejarlos unos minutos hasta que se tiernicen.
Retirarlos y agregarle el pescado, el atún, las aceitunas, los huevos, el queso rallado y condimentos a gusto.
Mezclar todo muy bien y dejar enfriar el relleno para que tome consistencia antes de utilizarlo nuevamente.
Distribuir esta preparación entre las tapas de empanadas, mojar los bordes y cerrarlas haciéndoles un repulgue o cerrándolas con presión de un tenedor.
Colocarlas en una placa limpia, previamente pintadas con manteca derretida y cocinar a fuego moderado 190º hasta dorar. Aproximadamente 15 minutos.
Retirarlas y dejarlas enfriar unos minutos y luego servilas.