La corvina es un pescado blanco muy bajo en grasa (tiene 84 cal. por cada 100 g.)
El pescado no sólo dispone de proteínas de excelente calidad, sino que además presentan un perfil de lípidos más saludable que el de otros alimentos también ricos en proteínas, como las carnes.
Si bien la corvina puede conseguirse en filetes, la gran mayoria de las recetas es sobre corvinas enteras que pueden conseguirse en un lindo peso de 2 kg.
Los ingredientes que utilizaremos hoy son:
* Corvina de 2 kg
* manteca 40g
* ajo 5 dientes
* aceite de oliva 4 cdas
* azafrán en hebras ½ cdita
* perejil fresco ½ cdita
* tomillo fresco ½ cdita
* orégano fresco ½ cdita
* sal 1 cda
* pimienta 1 pizca
La preparacion consiste en:
Abrir la corvina a lo largo, limpiarla bien por dentro y por fuera.
Salpimentarla y ubicarla en una asadera.
Aparte, procesar el aceite de oliva, el ajo, la manteca derretida, sal y pimienta.
Retirar y agregar el azafrán; pincelar con esta salsa el pescado.
Distribuir encima hojitas de hierbas frescas.
Cocinar en horno moderado unos 30´, hasta que se cueza.
Retirar y servir acompañado de tomates cherry y rodajas de limón.