Recetas con Pescado

Quien no ha oido hablar del ceviche, pero que es el ceviche? El Ceviche de pescado (o cebiche) es el plato más famoso del Perú. En su forma clásica está compuesto por trozos de pescado fresco crudo, jugo de limón, cebolla picada, y ají limo o rocoto minced. La mezcla es marinada brevemente y servida a temperatura ambiente con cancha (granos de maíz tostado), trozos de maíz, rebanadas de patata dulce (camote) cocinada y/o papa blanca, y yuyo (seaweed).

Hoy probaremos una receta que te dejara boquiabierto

Ingredientes a utilizar:

*Abadejo 500 g
*Jugo de limón sutil 250 g
*Ralladura de lima c/n
*Mango 1
*Echalotes 200 g
*Brotes de arvejas 50 g
*Chile fresco 1 pizca
*Jengibre en almíbar 50 g
*Pimienta roja y verde a gusto
*Aceite c/n

Es una receta rapida y que se prepara solo un rato antes de comer asi que trata de conseguir los ingredientes y tener todo listo para realizarla.

Cortar los filetes del pescado en dados.
Incorporar el jugo de limón con la ralladura de lima, el mango fileteado, los echalottes, los brotes de arvejas y el chile en un bol y reservar. Salpimentar.
Marinar el pescado con la preparación anterior, durante media hora.
Condimentar con jengibre y pimienta roja y verde. Servir sobre hojas verdes o papas hervidas.

El abadejo es uno de los peces del mar argentino mas demandado en los ultimos tiempos debido a que su carne puede ser utilizada para cocinar de diferentes maneras, ademas tiene pocas espinas faciles de eliminar. Lo principal es que su carne es muy blanca, de suave sabor, firme y magra.

Esta carne de Abadejo es ideal para las dietas de reducción de peso sin perder la alimentación, porque su carne es magra, con escasas grasas y tiene muchas proteínas, minerales, vitaminas, aminoácidos necesarios para una buena alimentación.

La receta de hoy combina este exquisito pescado con la riquisima cerveza, que hoy en dia se usa en muchas preparaciones gastronomicas. Disfrutenla!!!

Los ingredientes a utilizar son:

*50 g granos de mostaza
*300 cc cerveza negra (suave)
*20 g manteca
*Sal
*Azúcar
*4 patatas
*4 cucharadas de aceite de oliva
*3 ó 4 ramitas perejil
*500 g abadejo
*Sal gruesa

La preparacion es sencilla y el tiempo de coccion como en casi todos los pescados es corta. A cocinar!!

Remojar los granos de mostaza en 100 cc cerveza. Dejar reducir la cerveza restante a la mitad, a fuego fuerte, incorporar la manteca fría, colar la salsa, agregar los granos de mostaza. Sazonar con sal y azúcar.

Hervir las patatas en su cáscara durante 30 minutos. Pelarlas y hacerlas puré con un tenedor, rociarlas con 2 cdas aceite oliva, espolvorear con sal y perejil picado. Mantener la temperatura del puré.

Cortar el bife de pescado en 4 trozos y dorarlo del lado de la piel en el aceite de oliva restante. Pasar el pescado luego al horno precalentado a 200º C, sin darlo vuelta, y asarlo por otros 4 ó 6 minutos.

Precalentar los platos, servir la porción de puré, rociar con salsa de cerveza y cubrir con el trozo de pescado espolvoreado con sal y pimienta machacada.