Quien no ha oido hablar del ceviche, pero que es el ceviche? El Ceviche de pescado (o cebiche) es el plato más famoso del Perú. En su forma clásica está compuesto por trozos de pescado fresco crudo, jugo de limón, cebolla picada, y ají limo o rocoto minced. La mezcla es marinada brevemente y servida a temperatura ambiente con cancha (granos de maíz tostado), trozos de maíz, rebanadas de patata dulce (camote) cocinada y/o papa blanca, y yuyo (seaweed).
Hoy probaremos una receta que te dejara boquiabierto
Ingredientes a utilizar:
*Abadejo 500 g
*Jugo de limón sutil 250 g
*Ralladura de lima c/n
*Mango 1
*Echalotes 200 g
*Brotes de arvejas 50 g
*Chile fresco 1 pizca
*Jengibre en almíbar 50 g
*Pimienta roja y verde a gusto
*Aceite c/n
Es una receta rapida y que se prepara solo un rato antes de comer asi que trata de conseguir los ingredientes y tener todo listo para realizarla.
Cortar los filetes del pescado en dados.
Incorporar el jugo de limón con la ralladura de lima, el mango fileteado, los echalottes, los brotes de arvejas y el chile en un bol y reservar. Salpimentar.
Marinar el pescado con la preparación anterior, durante media hora.
Condimentar con jengibre y pimienta roja y verde. Servir sobre hojas verdes o papas hervidas.
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