Recetas con Pescado

Salsa de mejillones y berberechos para pasta

admin — Fri, 02 Apr 2010 23:20:21 +0000

Hoy vamos a realizar una receta con un marisco por ahi no muy conocido pero exquisito si los hay. Los berberechos se pueden comer en crudo o al vapor con unas gotas de limón. Además, pueden acompañar arroces o cualquier plato de pescado.

Puede ponerlos dentro de una paella como en el caso de los mejillones o bien hacer un rico rissotto de berberechos.

Para esta receta se usan mejillones y berberechos comprados ya precocidos sin valvas.

Ingredientes
*1/2 Cebolla
*2 Dientes de ajo
*200 gr. de Mejillones
*200 gr. de Berberechos
*1 vaso de vino blanco
*750 gr. de salsa de tomate o tuco
*Aceite de Oliva
*Sal
*Pimienta

Preparación
1. Picar la cebolla y los ajos. En una olla con aceite de oliva cocinarlos hasta que estén transparentes.
2. Agregar los mejillones y los berberechos. En fuego medio dejar cocinando hasta que la olla se seque y no quede líquido. Agregar el vino blanco y dejar 1 minuto que evapore el alcohol.
3. Agregar la salsa de tomate. Dejar cocinado a fuego medio bajo por 15 minutos.
4. Servir bien caliente.

Pejerrey al roquefort

admin — Sun, 14 Mar 2010 22:18:02 +0000

El pejerrey es uno de los pescados favoritos a la hora de la coccion ya que tanto en forma de filetes o enteros permiten realizar miles de recetas. A su vez es uno de los pescados con menor aporte de calorias solo 80 calorias cada 100 grs. Asi que a disfrutarlo!!

Para la receta de hoy necesitaremos:

- 4 filete de pejerrey.
- 400g queso blando.
- 200g queso roquefort.
- 200g de crema de leche.
- 8 papas.
- 50g Manteca.
- Sal y pimienta recién molida (a gusto).

La preparacion consiste en:

Hacer un buen puré de papas, agregarle la crema, la manteca, la sal y la pimienta. Reservar.
En un fuente para hormo enmantecar y pasarle en forma de lluvia pan rallado para luego incorporar por capas el filete de pescado, puré, queso blando y queso roquefort hasta cubrir la fuente.
Poner al hormo 25 minutos hasta que se cocine el pescado y se dore el puré.
Listo para comer. Se aconseja comerlo acompañado de un vino blanco bien frío.

Langostinos al ajillo

admin — Wed, 03 Mar 2010 01:14:07 +0000

Los langostinos sin ninguna duda son uno de los mas ricos mariscos que se encuentran en el mercado, disfrutar de su sabor acompañado de un rico vino son uno de los mejores placeres. Por eso hoy te traemos una receta facil, rapida y que permite desgustar estos riquisimos langostinos.

Los ingredientes que utilizaremos son:

1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de ají picado
6 dientes de ajo
6 hojas de laurel
2 cucharadas de cebolla picada
1/2 kg de langostinos limpios
1 cucharada de perejil
Zumo de limón

La preparacion nos llevara unos minutos pero sin ninguna duda valdra la pena

Calentar el aceite en una sartén y agregar los ajos, cuando estén dorados.
Añadir el laurel, el ajo y la cebolla. Una vez la cebolla se dore agregar los langostinos y la sal. Tapar y bajar el grado de calor, cocinar durante 7 minutos.
Después de este tiempo destapar, remover los langostinos y salpimentar.
Siete minutos después, destapar nuevamente, espolvorear con perejil y rociar con zumo de limón.

Tallarines con camarones

admin — Sat, 27 Feb 2010 01:10:25 +0000

A la hora de acompañara unos ricos tallarines no hay nada mejor que una buena seleccion de mariscos o tal vez el que sea mas de su agrado. En esta oportunidad elegimos camarones que combinan muy bien y ademas son del agrado de la mayoria de los comensales por su suave sabor y textura.

Los ingredientes que necesitaremos son:

1/2 kg de tallarines
3 cucharadas de aceite
Sal

Para la salsa:
1 lata grande de crema de leche
1 taza de leche
1 cucharadita de pasta de ajo
1 cucharada de cebolla rallada
1/2 kg de camarones limpios y cocidos
2 cucharadas de apio picado
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
pimienta y sal al gusto

Para servir:
1 tasa de queso parmesano rallado

La preparacion no presenta mucha dificultad

Cocer los tallarines en suficiente cantidad de agua hirviendo con aceite y sal durante 15 minutos aproximadamente, probar y vigilar la cocción para que los tallarines no se deshagan.
Retirar del fuego y escurrir.

Preparar la salsa:
En una cacerola al fuego derretir la mantequilla y sofreír allí la cebolla y el ajo, agregar la harina poco a poco revolviendo continuamente con la ayuda de una cuchara de madera. Luego incorporar la crema de leche, la leche la pimienta y la sal.. Continuar mezclando hasta que la salsa espese. Añadir los camarones cocidos y el apio.

Colocar los tallarines sobre una fuente de hornear engrasada y bañar con la salsa anterior.

Espolvorear el queso rallado y llevar al horno caliente durante 5 minutos.

Servir enseguida.

Marineras de merluza

admin — Tue, 16 Feb 2010 23:49:00 +0000

Las marineras de merluza si que son un clasico a la hora de servir este delicioso pescado, pero como siempre sucede con los clasicos hay varias recetas dando vueltas. Les daremos la que para nuestro gusto es la mas acertada

Ingredientes:
*filet de merluza
*jugo de limon
*sal
*pimienta
*huevos
*Ajo
*Perejil
*Harina leudante
*aceite p/freir

La preparacion consta en cortar los filet y colocarlos en jugo de limon 15m.
En un bols colocar los huevos salpimentar agregar el ajo y perejil y batir,luego agregar la harina hasta formar una pasta chirla,tomar los filet salpimentarlos pasarlos por la pasta y freirlos.
Cocinar las papas en dados una vez tibias agregar el ajo y perejil y la mayonesa.
Acomodar los filet en una bandeja y decorar con rodajas de limon

Merluza en salsa verde

admin — Sun, 14 Feb 2010 23:47:05 +0000

La merluza es una de las especies mas conocida dentro de los pescado y a su vez la mas consumida. Nos permite realizar una infinidad de recetas y ademas es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo, en concreto aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos por 100 gramos de porción comestible. Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad o que tienen alteraciones de los niveles de colesterol o triglicéridos en sangre.

Hoy prepararemos un plato facil y rico para lucirse con los invitados.

Los ingredientes que necesitaremos son:

*Aceite de oliva c/n
*Ajo 3 dientes
*Harina 1 cda
*Perejil picado 1 cda
*Papas medianas 3
*Filetes de merluza, trozos gruesos 4
*Espárragos 1 lata
*Sal y pimienta

La preparacion solo nos llevara un rato

En una sartén amplia o cazuela baja calentar el aceite. Incorporar los ajos picados. Agregar la cucharada de harina, rehogar. Verter el líquido de los espárragos y el perejil picado. Agregar las papas peladas y cortadas en rodajas. Cocinar 5 minutos e incorporar los trozos de merluza. Seguir cocinando 5 minutos más e incorporar los espárragos. Servir en la misma cazuela.

Paella

admin — Thu, 11 Feb 2010 00:19:02 +0000

La Paella es quizás el plato más conocido de la rica y variada gastronomía española. Es una elaboración culinaria muy conocida internacionalmente y es habitual encontrarla en las cartas y en los menús de miles de restaurantes de todo el mundo. Pero curiosamente, el desconocimiento sobre la verdadera receta de la paella es generalizado. es por eso que hay muchas formas de elaborar el mismo plato.

Hay dos clases de paella:
*La valenciana que esta hecha con pollo y conejo
*La de mariscos la que además del consabido arroz se realiza con productos del mar, que es la que elaboraremos hoy.

Esta receta lleva bastante tiempo de elaboracion y ganas de realizarla, pero les aseguro que vale la pena con solo ver el resultado.

# 600 gr. de arroz,
# 1 1/2 litro de agua,
# 1/4 kg. de mero ( pargo, cazon, etc) en trocitos,
# 1/4 kg. de camarones, limpios y cocidos,
# 1/4 kg. de calamares, limpios y cocidos,
# 1/4 kg. de almejas cocidas ( deseche las que no se abran),
# 1/2 kg. de mejillones cocidos ( deseche los que no se abran),
# 10 langostinos, limpios y cocidos,
# 150 ml. de aceite,
# 1 tomate ( jitomate) pelado y picado,
# 1/2 pimentón verde finamente picado,
# 1/2 cebolla, pelada y finamente picada,
# sal,
# azafrán.

Caliente el aceite en la paellera y ponga el tomate, la cebolla y el pimentón, fría unos minutos. Añada el mero, calamares y las almejas, sofría y agregue el agua. Deje que rompa a hervir, agregue el arroz, la sal y el azafrán y coloque encima los camarones, langostinos y mejillones, tape. Cueza a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz este cocido y haya absorbido el agua, deje reposar y sirva en la paellera.

Brotola al jamón crudo

admin — Tue, 09 Feb 2010 00:58:51 +0000

El titulo de esta receta ya te debe haber dejado con ganas de probarla. La combinacion de dos productos exquisitos y de buena calidad hacen de esta receta un plato imposible de perderse.

Para su preparacion vamos a necesitar:

# 4 filetes de brótola
# 4 fetas jamón crudo
# Perejil picado
# Ajo
# Jugo de limón
# Manteca
# 1 cuchara de miel
# Sal
# Pimienta

La preparacion como la de casi todas nuestras recetas es muy facil

Aceitar una asadera con oliva. Poner los filetes salpimentados y hacerle unos cortes (al sesgo). Agregar perejil picado, ajo y una feta de jamón crudo que lo cubra. Poner a hornear unos 20’ en horno mediano y lo van bañando con un menjunje hecho con manteca derretida, jugo de limón y un toque de miel. Comerlo con batatas fritas

Pizza de atún con anchoas, surimi y salmón ahumado

admin — Sun, 07 Feb 2010 00:53:17 +0000

Llega un sabado a la noche y se nos antoja una pizza, pero esta vez por que no probar una de pescados. Esta pizza contiene cuatro variedades distintas de pescados y realmente una vez que la pruebes sera una de tus favoritas.

Los ingredientes que vamos a usar son:

# 150 gr. de harina.
# 1 vaso de agua templada.
# 1 cucharada de aceite de oliva.
# 10 gr. de levadura en polvo.
# Una pizca de sal.
# 6 cucharadas de tomate frito.
# 200 gr. de atun en conserva.
# 4 anchoas en aceite.
# 2 palitos de surimi.
# 50 gr. de salmón ahumado.
# 1 pimiento verde.
# 100 gr. de queso para fundir especial de pizzas.

La preparacion va a llevar un buen rato, pero podemos pedir ayuda a alguno de los futuros comensales.

Elaboramos la masa de pizza. Para ello en primer lugar, mezclamos la sal con la harina, y por otra parte, disolvemos la levadura en el agua templada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen. En un recipiente tipo ensaladera o en un bol grande, añadimos la harina y poco a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elástica que no se pegue. Una vez formada la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar tapada con un trapo húmedo hasta que duplique su tamaño. Amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dándole forma de plato grande de aproximadamente un centímetro de grosor. La colocamos sobre una base metálica untada de aceite para que no se pegue y la horneamos durante 10 minutos a 200ºC. Una vez cocinada ligeramente la masa de pizza, la sacamos del horno. Colocamos una base de tomate frito sobre la pizza. Añadimos el atún en conserva escurrido del aceite y desmigado. Junto con el atún colocamos el pimiento verde cortado en tiras, las anchoas y los palitos de surimi junto con las láminas de salmón ahumado troceadas. Decoramos la pizza con queso rallado y la cocinamos durante 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC.

Rabas fritas

admin — Sat, 06 Feb 2010 00:12:41 +0000

A la hora de elegir una entrada de pescado sin dudas la raba es la elegida por la mayoria. El problema llega cuando la queremos preparar en casa y que nos salga igual de rica a la que probamos en el restaurante. Por lo general el problema principal es la consistencia de la raba que puede llegar a quedar algo resistente al paladar.

Esperamos que con la receta de hoy obtengan unas exquisitas y tiernas rabas.

*200 grs aros de calamar
* 1/2 vaso de jugo de limón
* 200 grs de harina
* 2 huevos
* Aceite de oliva
* Sal

La preparacion es muy sencilla.

Antes que nada, ponerlos aros de calamar en un recipiente con jugo de limón y aceite de olivas durante 30 minutos.

Luego de, aproximadamente, treinta minutos pasamos los aros de calamar por huevo batido, luego por harina…y a freír hasta que este bien doradas.