8 de Febrero de 2010
El titulo de esta receta ya te debe haber dejado con ganas de probarla. La combinacion de dos productos exquisitos y de buena calidad hacen de esta receta un plato imposible de perderse.
Para su preparacion vamos a necesitar:
# 4 filetes de brótola
# 4 fetas jamón crudo
# Perejil picado
# Ajo
# Jugo de limón
# Manteca
# 1 cuchara de miel
# Sal
# Pimienta
La preparacion como la de casi todas nuestras recetas es muy facil
Aceitar una asadera con oliva. Poner los filetes salpimentados y hacerle unos cortes (al sesgo). Agregar perejil picado, ajo y una feta de jamón crudo que lo cubra. Poner a hornear unos 20’ en horno mediano y lo van bañando con un menjunje hecho con manteca derretida, jugo de limón y un toque de miel. Comerlo con batatas fritas
Etiquetas: Brotola
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6 de Febrero de 2010
Llega un sabado a la noche y se nos antoja una pizza, pero esta vez por que no probar una de pescados. Esta pizza contiene cuatro variedades distintas de pescados y realmente una vez que la pruebes sera una de tus favoritas.
Los ingredientes que vamos a usar son:
# 150 gr. de harina.
# 1 vaso de agua templada.
# 1 cucharada de aceite de oliva.
# 10 gr. de levadura en polvo.
# Una pizca de sal.
# 6 cucharadas de tomate frito.
# 200 gr. de atun en conserva.
# 4 anchoas en aceite.
# 2 palitos de surimi.
# 50 gr. de salmón ahumado.
# 1 pimiento verde.
# 100 gr. de queso para fundir especial de pizzas.
La preparacion va a llevar un buen rato, pero podemos pedir ayuda a alguno de los futuros comensales.
Elaboramos la masa de pizza. Para ello en primer lugar, mezclamos la sal con la harina, y por otra parte, disolvemos la levadura en el agua templada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen. En un recipiente tipo ensaladera o en un bol grande, añadimos la harina y poco a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elástica que no se pegue. Una vez formada la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar tapada con un trapo húmedo hasta que duplique su tamaño. Amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dándole forma de plato grande de aproximadamente un centímetro de grosor. La colocamos sobre una base metálica untada de aceite para que no se pegue y la horneamos durante 10 minutos a 200ºC. Una vez cocinada ligeramente la masa de pizza, la sacamos del horno. Colocamos una base de tomate frito sobre la pizza. Añadimos el atún en conserva escurrido del aceite y desmigado. Junto con el atún colocamos el pimiento verde cortado en tiras, las anchoas y los palitos de surimi junto con las láminas de salmón ahumado troceadas. Decoramos la pizza con queso rallado y la cocinamos durante 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
Etiquetas: Anchoas, Atun, Kani Kama, Salmon Ahumado
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5 de Febrero de 2010
A la hora de elegir una entrada de pescado sin dudas la raba es la elegida por la mayoria. El problema llega cuando la queremos preparar en casa y que nos salga igual de rica a la que probamos en el restaurante. Por lo general el problema principal es la consistencia de la raba que puede llegar a quedar algo resistente al paladar.
Esperamos que con la receta de hoy obtengan unas exquisitas y tiernas rabas.
*200 grs aros de calamar
* 1/2 vaso de jugo de limón
* 200 grs de harina
* 2 huevos
* Aceite de oliva
* Sal
La preparacion es muy sencilla.
Antes que nada, ponerlos aros de calamar en un recipiente con jugo de limón y aceite de olivas durante 30 minutos.
Luego de, aproximadamente, treinta minutos pasamos los aros de calamar por huevo batido, luego por harina…y a freír hasta que este bien doradas.
Etiquetas: Calamar, Rabas
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4 de Febrero de 2010
Los langostinos nos permiten prepararlos de diferentes maneras y es exquisito en cualquier forma.
Hoy te traemos una receta diferente que tal vez no hayas preparado antes. Probala!!
Los ingredientes son:
*Langostinos crudos enteros ½ k. o 400g.sin cabeza.
*Tomates pelados sin semillas y picados 2
*Cebolla chica muy picada 1
*Licor seco (indebidamente llamado cognac) ½ taza de te
*Crema de leche ½ taza de te
*Manteca 2 cucharadas
*Extracto de tomate 1 cucharada
*Pimienta de cayena ¼ de cucharadita
*Caldo de verdura ½ taza de te
*Sal
Opciones para acompañar puré de papas o puré de batatas o arroz blanco
La preparacion consiste en :
Preparar la salsa
Calentar una sarten, poner una cucharada de manteca y saltear la cebolla a fuego bajo.
Agregar el tomate y el extracto de tomate y dejar rehogar unos minutos, salpimentar e incorporar el caldo.
Dejar cocer a fuego bajo 15 minutos.
Calentar agua suficiente para cubrir los langostinos y cuando hierve
echarlos, (crudos son grises), revolver. Al tornarse rosados
retirarlos. Dejar enfriar.
Pelar los langostinos sacándole la piel dura y la cabeza si la tuviere.
Poner la manteca restante en una cacerola y saltear los langostinos
Retirar del fuego y echar el licor seco, flambear acercando un fósforo encendido
Mover para que el licor los impregne.
Cuando se apaga la llama agregar la salsa y dejar cocinar unos 5 minutos.
Retirar los langostinos y colocarlos en el centro de una fuente.
A la salsa echarle la crema y revolver sin dejar hervir.
Verter parte de la salsa sobre los langostinos y el resto en salsera.
Colocar alrededor de los langostinos arroz hervido.
Etiquetas: Langostinos
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2 de Febrero de 2010
El pescado nos permite realizar infinidad de cazuelas, hoy hemos elegido el Surubi que es un pescado tipico del norte argentino y que nos permite utilizarlo de muchas maneras, a la parrilla, al horno, en escabeches, fritos y asi muchas mas.
Para esta receta necesitaremos:
*1 ½ kilo de surubí
*½ taza de aceite
*3 dientes de ajo
*3 cebollas grandes
*3 pimentones grandes
*300 gr de puré de tomate
*1 atado de perejil
*2 cubitos de caldo de verduras
*½ vaso de vino blanco
*2 latas de atún
*limón sal, pimienta, pimentón
La preparacion lleva un tiempo considerable pero el resultado es exquisito.
Se corta el surubí en trozos, desechando todas las partes oscuras y la grasa. Se le pone abundante limón y se sala a gusto. Se deja macerar mientras se prepara la salsa. Se ponen en una cazuela o cacerola los ajos, la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados en tiras y el puré de tomate. Se cubre con parte del caldo de verduras y se deja evaporar unos minutos (10′ mós o menos). Pasado este tiempo se agrega el vino, se deja evaporar unos minutos y se ponen los trozos de surubí, se cubre nuevamente con el caldo de verduras y se deja cocinar en cazuela destapada, a fuego moderado, por unos 15′ o hasta que el pescado se note cocido, dando a la cazuela un movimiento de vaivén para que el plato no se peque. Se rectifique la sazón con sal, pimienta y pimentón a gusto
Etiquetas: Surubi
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2 de Febrero de 2010
Los mejillones son unos mariscos exquisitos que permiten elaborar un sinfin de platos, tanto para entradas como platos principales.
La receta de hoy es un clasico en muchos hogares y resulta muy facil su preparacion.
Para realizarla necesitaremos:
* 300 gramos de arroz
* 1 kilogramo de mejillones (con las valvas, frescos)
* 80 gramos de manteca
* 3 dientes de ajo
* 1/2 cebolla picada
* 600 gramos aproximados de caldo de pescado
* 2 cucharadas de aceite
* Sal, pimienta
La preparacion implica los siguientes pasos:
1. Raspar bien las valvas de los mejillones bajo el chorro de agua fría y eliminar los que permanezcan abiertos. El resto, colocarlo en una cacerola con el aceite y un diente de ajo aplastado
2. Colocar el recipiente sobre fuego fuerte hasta que las valvas se abran
3. Eliminar las que no se hubieren abierto y al resto, retirarles el molusco. Reservar ocho con sus valvas para decorar. Filtrar el líquido de la cocción y reservar
4. En una cacerola, saltear 50 gramos de manteca, el diente de ajo restante y la cebolla
5. Cuando el ajo esté dorado, eliminarlo y agregar el arroz, revolver y rehogarlo unos minutos
6. Agregar el líquido de cocción de los mejillones; luego, gradualmente, caldo hasta que transcurran quince minutos de cocción
7. Agregar los mejillones sin las valvas, continuar la cocción sobre fuego moderado, hasta que el arroz esté a punto. Sazonar con sal y pimienta
8. Retirar el recipiente del fuego, añadir el resto de la manteca y pasarlo a una fuente circular, dándole forma semiesférica; ahuecar ligeramente la superficie, poner allí, algunos de los mejillones
9. Rodear con los mejillones reservados con las valvas y, si desea, alternarlos con rodajas de limón torneadas
Etiquetas: Mejillon
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31 de Enero de 2010
Muchas mujeres huyen a la hora de cocinar calamares, por eso tratamos de buscar recetas sencillas para que intentes cocinarlos. Recuerda que en una receta anterior te enseñamos como limpiar el calamar.
Prueba esta receta y hazte una experta en la coccion de este exquisito molusco. Esta receta ademas de ser rica no supera las 300 calorias, que esperas para probarla?
*Calamar 300 g, calculamos que al limpiarlos quedarán unos 200g
*Ajo, dos dientes
*Aceite de oliva, una cucharada
*Perejil, dos cucharadas
*Sal, a gusto
Para asegurarse de que sean frescos elegir calamares con la carne blanca y sin olor.
El tiempo de cocción del calamar debe ser, o muy corto, unos 5 minutos, o definitivamente largo, unos 35 minutos.
Si se los hierve en un tiempo intermedio van a quedar duros y gomosos.
Para mayor seguridad, particularmente opto por la cocción larga y me voy fijando para retirarlos cuando estén tiernos.
- Limpiar los calamares.
- Tomar de la cabeza e ir tirando despacito para sacar las vísceras.
- Separar los tentáculos de la cabeza del calamar, retirar un anillo cartilaginoso que tienen en el centro de los tentáculos y separarlos en dos o cuatro partes entre sí.
- Retirar del tubo la “pluma del calamar”, darlo vuelta como si fuera una media y retirarle toda la grasa interior.
- Volverlo a su posición original y hervir en abundante agua salada hasta que estén tiernos.
- Limpiar y picar finamente el ajo y el perejil.
- Retirar los calamares y cortar el tubo en rodajas y los separar los tentaculos
- Mezclar los calamares, con el ajo, el perejil y condimentar a tu gusto.
Etiquetas: Calamares
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29 de Enero de 2010
Quien no ha oido hablar del ceviche, pero que es el ceviche? El Ceviche de pescado (o cebiche) es el plato más famoso del Perú. En su forma clásica está compuesto por trozos de pescado fresco crudo, jugo de limón, cebolla picada, y ají limo o rocoto minced. La mezcla es marinada brevemente y servida a temperatura ambiente con cancha (granos de maíz tostado), trozos de maíz, rebanadas de patata dulce (camote) cocinada y/o papa blanca, y yuyo (seaweed).
Hoy probaremos una receta que te dejara boquiabierto
Ingredientes a utilizar:
*Abadejo 500 g
*Jugo de limón sutil 250 g
*Ralladura de lima c/n
*Mango 1
*Echalotes 200 g
*Brotes de arvejas 50 g
*Chile fresco 1 pizca
*Jengibre en almíbar 50 g
*Pimienta roja y verde a gusto
*Aceite c/n
Es una receta rapida y que se prepara solo un rato antes de comer asi que trata de conseguir los ingredientes y tener todo listo para realizarla.
Cortar los filetes del pescado en dados.
Incorporar el jugo de limón con la ralladura de lima, el mango fileteado, los echalottes, los brotes de arvejas y el chile en un bol y reservar. Salpimentar.
Marinar el pescado con la preparación anterior, durante media hora.
Condimentar con jengibre y pimienta roja y verde. Servir sobre hojas verdes o papas hervidas.
Etiquetas: Abadejo
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27 de Enero de 2010
A la hora de cocinar buscamos platos que sean ricos, sanos y sencillos. Estas croquetas son faciles de preparar y si sobran algunas las podes comer frias por que son exquisitas. Manos a la obra!!!
Ingredientes que necesitamos:
* 5 papas grandes
* 1 lata grande o 2 chicas de atun
* Perejil picado
* 1 Cebolla
* 1 huevo
* 1 cucharada de mantequilla
* Pan rallado o harina para rebozar
* 1 limón
* 1 hoja de laurel
* Agua
* Aceite
* Sal y pimienta
La preparacion lleva un buen rato pero solo en pensar en el resultado vale la pena.
* Se ponen las papas a hervir en una olla de agua con la hoja de laurel
* Mientras se cuecen las patatas, se ponen el atún (escurrido), el zumo del limón, el perejil picado, el huevo, sal y pimienta en un bol
* Se ralla la cebolla y se sofrie en un poquito de aceite. Se añade la cebolla rallada frita al bol
* Cuando estén cocidas las patatas (se comprueba metiendo un tenedor y se se rompe la patata es que está hecha), se escurren y se ponen en el bol con los demás ingredientes. Se añade la mantequilla y un chorrito de leche, y se mezcla todo muy bien, con un tenedor primero y luego, cuando la patata está pisada, con las manos. Se añade sal y pimienta.
* Se forman las croquetas - se pueden hacer bolitas, discos tipo hamburguesa pequeña o la tradicional forma alargada de la croqueta. Luego se reboza con la harina o pan rallado
* Se pone aceite en una sartén y cuando está caliente, se frien las croquetas con fuego medio, dándoles la vuelta para que se doren por todo
* Se ponen sobre una servilleta de papel en un plato, para empapar el aceite
Etiquetas: Atun
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25 de Enero de 2010
Para estos dias de verano nada mas aconsejables que las ensaladas, en este caso mezclaremos algo de verduras frescas con un poco de mariscos. Esta receta no puede faltar en tu coleccion es super liviana y rica.
Ademas lleva un ingrediente no muy comun el Kani Kama, que hoy en dia se consigue en cualquier pescaderia. El Kani Gama es un “Surimi” (pasta de carne de pescado blanco) que tiene un alto contenido de proteínas y, a su vez, un bajísimo nivel de colesterol y grasa.
El bajo nivel en calorías lo convierte en un alimento de cualidades inmejorables.
Los ingredientes a utilizar son:
*½ Planta de Lechuga Capuchina o Mantecosa
*2 Manzanas Verdes
*6 Barritas de Kani Kama
*¼ Kg. de Camarones Pelados
*1 Zanahoria
*1 Cucharada de Aceite de Oliva
*Jugo de ½ Limón
*Sal
La preparacion consiste en:
Lavar bien la lechuga, escurrirla muy bien y cortarla a mano en tiras lo más finas posibles y colocarlas en la fuente.
Agregar la zanahoria rallada y pelada.
Pelar y cortar las manzanas en cubitos. Rociarlas enseguida con un poco de jugo de limón y agregarlas a la fuente.
Cortar las barritas de kani kama en rodajas finas. Lavar bien los camarones, incluir ambos ingredientes en la ensalada y agregar el resto del jugo de limón.
Mezclar y condimentar con aceite de oliva y sal al momento de servir.
Etiquetas: Camaron, Kani Kama
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